Deelnemers

1. Texels kaasfondue met brood

2. Een portie Texelse kaasfondue

1. Gegratineerde uiensoep: met Texelse kaas

2. Beef boerguignon: rustiek gerecht bereid met Texels rundvlees en Texelse chips

3. Trester Parfait: gekarameliseerde parfait, bereid met appelschnaps

Apple Crumble Carakter - warme appeltjes van Texel met crumble en een door jou gekozen topping:

• Vanille-ijs

• Slagroom

• Marshmallows gebrand

• Chocoladesaus

• Caramelsaus

Bourgondischer wordt het niet - Klassieke Steak Texelse friet bearnaise

1. Texels Buikspek: Shiitake-duindoornbes-zuurdesemtoast 

2. Texels Lamsrollade: Bospaddenstoelen-cranberrycompote

3. L'avenir klassieker : Texels Runderstoof-scoops

4. Sjuuls stoofpeertjes: Mascarpone-Texelstroompje-crumble

WIT

• Les Bories 'Ventoux' Blanc, Frankrijk, Ventoux (Smaak: fris & aromatisch wit | Druif: Grenache, Clairette, Vermentino)
• Ayllana Verdejo 'Sobre Lias', Spanje, Rueda (Smaak: fruitig & kruidig wit | Druif: Verdejo)
• Montsablé Chardonnay Réserve, Frankrijk, Limoux (Smaak: vol & rijk wit | Druif: Chardonnay
• Pierre Finon 'Condrieu', Frankrijk, Rhône (Smaak: complex & rijk wit | Druif: Viognier)

ROSÉ

• Les Bories 'Ventoux' Rosé, Frankrijk, Ventoux  (Smaak: frisse & fruitige rosé | Druif: Grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Syrah)
• Zenith de Bargemone, Frankrijk, Provence (Smaak: fruitig fris & mineraal | Druif: Grenache, Syrah, Cabernet S., Rolle)

ROOD

• Les Bories 'Ventoux' Rouge, Frankrijk, Ventoux (Smaak: fruitig & kruidig rood | Druif: Grenache, Syrah)
• Trambusti 'Gonfalone' Chianti, Italie, Chianti (Smaak: sappig & kruidig rood | Druif: Sangiovese)
• Perez Cruz 'Reserva' Cabernet Sauvignon, Chili, Maipo Andes  (Smaak: vol & stevig rood | Druif: Cabernet Sauvignon)
• Corsini 'Barolo' Montforte D'Alba, Italie, Piemonte  (Smaak: krachtig & gelaagd rood | Druif: Nebbiolo)

BUBBEL

• La Rughe Prosecco Rosata Brut, Italie, Prosecco (Smaak: mousserend | Druif: Glera)
• Vincent Royet 'Crémant de Bourgogne' Brut Nature, Frankrijk, Bourgogne (Smaak: mousserend | Druif: Pinot Noir, Chardonnay, Gamay, Aligoté)
• Champagne Pierre Morlet Brut 1er Cru, Frankrijk, Champagne (Smaak: mousserend | Druif: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier)

1. Uiensoep een hedendaagse benadering van uiensoep op sien Texels

2. Vis consommé alles wat de boeren van de zee te bieden hebben!

3. Zeebaars Noordzee ze trots op sien Hoekies

4. Lam Bourgondisch lam met een klassieke jus

5. Tarte tatin klassieke tarte tatin, maar dna met een hedendaagse twist

6. Eigen gebakken brood om alle heerlijke sauzen mee van je bord te schrapen

1. Kip curryworst met Pollo’s huisgemaakte curry sauce

2. Authentieke Tom Kha Kai (Thaise kippensoep) van Benchamat

3. Thaise kip curry, aardappelpuree van op Texel geteelde Agria’s van Texelsun

4. Jamaican jerk chicken (6 stuks), kipkluifjes v/d BBQ

5. Blueberry kokos cake met softijs van T’Exels koeienmelk

1. Bolani: gevuld met Texelse aardappelen en authentieke Afghaanse kruiden.

2. Afghaanse Chapli Kebab: Geserveerd met verse salade

3. Huisgemaakte Chakni: een frisse en licht pittige Afghaanse saus die perfect past bij onze gerechten

4. Vega Sambosa: knapperig en gevuld met verse groenten en Afghaanse kruiden. Heerlijk met onze frisse chakni saus.

5. Texel Crispy Burger: Knapperige kipburger met echte Texelse kaas, frisse sla en onze BBQ-saus

6. Knapperige Baklava: Traditionele knapperige baklava met prachtige noten en zoete siroop

7. Baklava Mix: Ambachtelijke selectie van diverse soorten knapperige baklava

8. Vol Pistache: Rijkelijk gevuld met extra veel pistachenoten

1. Arancini: Wisselend | vulling met producten van eigen bodem | ook vegetarisch 

2. Gestoofde TX-sukade: Schuim van TX-boerenkaas | gepickeld mosterdzaad | TX-aardappelkaantjes

3. TX-tiramisu: Boerencake | 'Lekker Texels'-likeur met chocolade en karamel | mascarpone | cacao
   

1. Rammenascake: Huisgerookte osseworst - relish - Texelse kaas

2. Gerookt Staartstuk: chioggiabiet - mierikswortel - radijs - roggebrood

3. BBQ Chuck Rib: Slowcooked boven houtskool - Texelse aardappel - chipotle - botersaus van geroosterde ui

4. Boerenbluf (ode aan het ei) :advocaat - boerenjongens van cassisbes - Texelse yoghurt 

1. Steak Tartaar

2. Bisque

Vers uit het Homarium: Oesters met diverse toppings naar keuze

1. Boerenbal: Huisgemaakte runder gehaktballen met saus

2. Ribfingers: Spare ribs fingerfood hapje dat je op z'n boergondische mag eten

3. Homaemade cheesecake: Huis gemaakte Cheesecake met slagroom en verse aardbeien aardbeien

1. Onion Bhaji: Verse groenten door een mild kruidenbeslag  gehaald. Gebakken in plantaardige olie. (Basis van uien en linzen)

2. Tandoori Chicken: Malse kippenbouten, gemarineerd in verschillende kruiden. Bereidt in de beroemde tandoori klei oven. 

3. Lams Zhalferizi:Een medium met pittig gerecht van lamsvlees, gebakken uien, paprika en verse chili.

4. Butter chicken: Een romig indiaans kip gerecht met boter, verse tomaat, cashewnoten, amandelpoeder en warme specerijen. (Zoet van smaak)

5. Samosa: Bladerdeegkussentjes gevuld met verse groenten en specerijen.

1. Giros loempia – Favoriet!: Onze bekende loempia in een Grieks jasje! Krokant filodeeg gevuld met giros, romige Metaxasaus, Geserveerd met onze Sweet & Spicy mayonaise met een frisse touch van munt.

2. Streetstyle Pita Giros – Greek street food at its finest!: Een echte Griekse klassieker. Warme Griekse pita gevuld met giros, echte Griekse Tzatziki en rode ui. Simpel, vers en precies zoals je hem in Griekenland wilt eten.

3. Feta Saganaki: Een heerlijke combinatie van hartig en zoet. Griekse feta in krokant filodeeg, met een vleugje ouzo en tijm. Afgetopt met honing en zwarte sesam.

4. Spanakopita – Griekse favoriet!: Misschien wel één van de bekendste Griekse hartige lekkernijen. Krokant filodeeg gevuld met spinazie, Griekse feta en mediterrane kruiden. Knapperig van buiten, zacht en vol van smaak van binnen. Een echte Griekse klassieker!

1. Kippenlevermousse: Huisgemaakte brioche met kippenlever van Texelse boerenkip | mosterdzaad | ingelegde sjalot
2. Texelse eend: Zacht gegaarde en krokant gebakken eend | Texels eekhoorntjesbrood | kippenjus | uienchutney | maggi-plant
3. Vega tartaar: Bieten uit het hooivuur | Hollandse soja | kaas van De Waddel
4. Boter, Kaas en Eieren: IJs van beurre noisette, hangop van Novalishoeve, krokant van schapenkaas van de Waddel en dressing van de wei van de hangop
5. Bourgondisch 3-gangen menu

1. Stoer van de boer: Boterzachte sukade op romige pastinaakcrème, met peterselie, krokante knoflook en een kleine chili-kick. Stoer, rijk en BOERgondisch — op sien Tessels

2. Koning van het erf: Een royale hap van king boleet, romige pastinaak en knapperige knoflook. Vol, aards en met een tikkie pit: deze koning komt rechtstreeks van ’t erf

3. Boerenbrieffie van de geit: Krokante boeren-tartine met romige chèvre, zoet accent, frisse kruiden en een rijke BOERgondische bite

4. Jutters goud: Aangespoeld goud voor zoetekauwen: zachte toffee pudding, zoute jutterkaramel en Texels vanille-ijs. Warm, romig en gevaarlijk lekker

1. Akker & Wei: Panna cotta van bloemkool, bloemkoolkerry, lamsham, Texelse kaas en piccalillycreme

2. Akker & Wei (vega): Panna cotta van bloemkool, bloemkoolkerry, Texelse kaas en piccalillycreme

3. Boer & Wad: Kalfsprocureur, waddenkokkels, waddenrisotto met ratatouille en romige zeeslasaus

4. Graan en Groen: Waddenrisotto met ratatouille , 'dry aged' wortel, vadouvan prei en romige zeeslasaus

5. Duin & Zacht: Namelaka met duindoorn, zoute karamel en parfait van granberry

Ziltser Texelse seltzer alc. 4,8%

Ontdek de pure smaak van Texel. Fris, sprankelend en laag in calorieën. Met een vleugje echt waddenzout.

• Ziltser Braam
• Ziltser Groene Appel
• Ziltser Kers

1. Texels lam dumpling: 3 stuks gestoomde Jiaozi dumpling gevuld met Texels lamsvlees, spitskool, wortel en komijn. Geserveerd met huisgemaakte crispy chili olie met pepers van Novalishoeve en zwarte azijn.

2. Noordzee vis / zeekraal dumpling: 3 stuks gestoomde Jiaozi dumpling gevuld met Noordzee vis, zeekraal, spitskool en wortel. Geserveerd met huisgemaakte crispy chili olie met pepers van Novalishoeve en zwarte azijn.

3. Miso soep met waddenkokkels en Texels zeewier: Japanse miso soep met waddenkokkels en texels zeewie

4. Tamago - Japanse omelet - Texels zeewier: Japanse omelet van Texelse eieren, koud geserveerd met japanse mayonaise, texels zeewier en furikake

Brouwerij Stokerij Texel, oftewel TX, brouwt en stookt al meer dan 10 jaar speciaalbieren en dranken op Texelse bodem.

• TX Gin & Tonic Forest Fruit - TX Gin, tonic, munt, bosvruchten, Texels bloemetje

• TX Wodka Watermelon - TX Wodka, watermeloen, munt, guave, Texels bloemetje

• TX Pornstar pineapple - TX Wodka, passievrucht, vanille, munt, ananas, Texels bloemetje

1. BOER - Wat de boer niet kent..: Hutspot in een nieuw jasje: Uien bhaji, wortelbal en aardappelkroketje met bijpassende dips

2. WAD - Bijvangst van de kotterboer: Vangst van de kotterboer, gefermenteerde asperge, aardappel

3. POLDER - Van de boer zijn land: Terrine van haas, gerookte ganzenborst, appels, walnoten en toast

4. BOS - Uit de boerin haar achtertuin: Vijgenblad, sparrentop en rozenbottel 

5. OOGST - Boergondische oogsttafel: Geniet van alle bovenstaande gerechtjes

1. Uit 't Veld & Vangst: Soep met aardappel en makreel

2. Boergondische Weeldewafel: Wafel met lamsham, chimichurri en ingelegde rode ui

3. Zondige Zoetheid: Poffertjes met duindoornboter